こんばんは！ ７月ももうすぐ下旬になろうとしていますが、相変わらず梅雨空の日々が続いています。 ここまで曇り空が続くのは歴史的ですね…。 日照不足の影響は、多くの農産物の生長にも大きく左右しそうです。 今日は、未明に雷も鳴る激しい雨となりました…

手作り紅茶の続きです！ 前回までは、葉っぱの収穫から萎凋工程までを紹介しましたが、今回は紅茶づくりで最も重要な「発酵」工程を含めた完成までの行程を紹介します。 お茶の葉を揉み込む 揉捻工程 緑茶・紅茶・ウーロン茶は同じ茶葉から作ることが出来る…